Rauga hidrolizātsuzlabo barības garšu, palielinot aminoskābju, nukleīnskābju un nukleotīdu pieejamību. Šie savienojumi izdalās hidrolīzes procesā, kas noārda rauga šūnu sieniņu un citoplazmas makromolekulas.
Koncentrējieties uz hidrolizētiem raugiem
Hidrolizēti raugipašlaik ir uzmanības centrā kā "funkcionāls olbaltumvielu avots" jaunu dzīvnieku barošanā. Tie nodrošina ļoti-sagremojamas olbaltumvielas un nodrošina aminoskābju, nukleīnskābju un imūnmodulējošu rauga šūnu sienas komponentu avotu, tādējādi tas ir "funkcionāls" olbaltumvielu avots.
Raugus ekstrahē ar hidrolīzi, kas ir maigs process, kurā visas barības vielas tiek atbrīvotas un padarītas pieejamākas, lai nodrošinātu labu sagremojamību. Rauga šūnas tiek izdalītas rauga šūnu sienas komponentos (30%) un rauga ekstraktā (70%). Hidrolizētie rauga produkti satur abas rauga šūnu sienas sastāvdaļas – mannāna oligosaharīdus (MOS) un -glikānus, kā arī rauga ekstrakta sastāvdaļas: viegli sagremojamas olbaltumvielas, neaizvietojamās un funkcionālās aminoskābes, piemēram, umami-garšas glutamīnskābi, nukleīnskābes un nukleotīdus kā vitamīnu avotu. Nukleotīdu labvēlīgā ietekme ietver ātrāku zarnu atjaunošanos, piemēram, pēc caurejas, un ātrāku imūnreakciju dažādās slimības situācijās.
Kā tas darbojas
1. Aminoskābes
Rauga hidrolizātspalielina aminoskābju, tostarp glutamīnskābes, pieejamību, kas veicina garšu.
2. Nukleīnskābes un nukleotīdi
Hidrolīzes process palielina nukleīnskābju un nukleotīdu pieejamību.
3. Umami garša
Hidrolīzes process palielina umami{0}}garšas aminoskābju pieejamību.
Garšīguma nozīme lolojumdzīvnieku barības nozarē
Garšīgums joprojām ir svarīga tendence un nozīmīgs virzītājspēks jaunu produktu izstrādē un attīstībā lolojumdzīvnieku barības nozarē. Vairāku pēdējo gadu laikā ievērojams skaits tirgū nonākušo produktu ir uzrādījuši apgalvojumus par garšu: ļoti garšīgi, ļoti garšīgi vai atsaucoties uz specifiskām garšām, piemēram, vistas, liellopa gaļas vai zivs (Innova Market Insights). Pieaugot konkurencei šajā nozarē, un katru gadu tirgū tiek laists daudz jaunu produktu, ir nepieciešami jauni risinājumi diferenciācijas veicināšanai.
Kā rauga hidrolizāts uzlabo barības garšu
1. Dabīgs Umami un pikants aromāts
Rauga hidrolizātssatur brīvas aminoskābes, peptīdus un nukleotīdus, kas rada bagātīgu umami garšu, kas piesaista dzīvniekus.
2. Nepatīkamo barības sastāvdaļu maskēšana
Dažām barības sastāvdaļām (piem., vitamīniem, minerālvielām, zivju miltiem, sojas pupu miltiem) ir rūgta vai nepatīkama{2}}garša.
Rauga hidrolizāts darbojas kā dabisks garšas pastiprinātājs, līdzsvarojot{0}}garšas un uzlabojot vispārējo garšu.
3. Uzlabo barības tekstūru un mitruma aizturi
Palīdz uzturēt mitruma saturu granulētā un ekstrudētā barībā, novēršot sausu un putekļainu tekstūru, ko dzīvnieki var atgrūst.
4. Ideāli piemērots jauniem un izvēlīgiem ēdājiem
Atbalsta barības pieņemšanu atšķirtiem sivēniem, teļiem, mājputnu cāļiem un akvakultūras sugām, kas pāriet uz cieto barību.
5. Uzlabo sinerģiju ar citām barības piedevām
Labi sadarbojas ar organiskajām skābēm, probiotikām un ēteriskajām eļļām, lai uzlabotu gan garšu, gan zarnu veselību.
Aquafeed tas efektīvi savienojas ar zivju miltu alternatīvām, piemēram, kukaiņu olbaltumvielām un augu{0}}baltumiem.
Rauga hidrolizāta dzīvnieku barība: devas, pielietojumi
| Dzīvnieka tips | Ieteicamais rauga hidrolizāta iekļaušana (%) | Mērķis |
| Sivēni | 2–5% | Palielina barības uzņemšanu, atbalsta zarnu veselību |
| Broileri | 1.5–3% | Uzlabo agrīnu augšanu, uzlabo gremošanu |
| Slaucamās govis | 1–3% | Veicina pastāvīgu uzņemšanu, uzlabo izslaukumu |
| Gaļas liellopi | 1–3% | Paaugstina barības efektivitāti un svara pieaugumu |
| Zivis un garneles | 2–6% | Darbojas kā dabisks atraktants, veicina augšanu |
| Suņi un kaķi | 1–4% | Uzlabo garšu, uzlabo gremošanu |
Formulēšanas vadlīnijas
1. Daļiņu izmērs:Izmantojiet smalku pulveri, lai labāk integrētos granulētās vai ekstrudētās barībās.
2. Šķīdība:Izmantojiet šķīstošo rauga hidrolizātu šķidrai barībai (piemēram, piena aizstājējiem).
3. Uzglabāšana:Uzglabāt vēsā, sausā vietā, lai saglabātu svaigumu un efektivitāti.
Komerciālie rauga hidrolizāta preparāti piedāvā standartizētus uzturvielu profilus, nodrošinot nemainīgu kvalitāti. Tos bieži apstrādā, lai palielinātu glabāšanas laiku un atvieglotu iekļaušanu dažāda veida barībā.
Secinājums
Šķīdumi, kas satur rauga ekstraktu unhidrolizēts raugsir izrādījušies laba garša gan suņiem, gan kaķiem. Rauga apstrāde, izmantojot autolīzes un hidrolīzes procesus, bija efektīvs līdzeklis produkta garšas uzlabošanai, jo tika pierādīts, ka apstrādātās formas ir garšīgākas nekā neaktīvās. Tādējādi apstrādātu raugu var izmantot kā risinājumu lolojumdzīvnieku barības diferencēšanai.
Atsauces
Bredshaw, JWS Mājas suņu barošanas uzvedības evolūcijas pamats (Canis familiaris) un kaķi (Felis catus). Uztura žurnāls, v. 136 (7. pielikums), p. 1927S-1931S, 2006. gads.
Bazolli, R.et al.Kukurūzas, rīsu un sorgo daļiņu lieluma ietekme ekstrudētā barībā suņiem uz cietes želatinizāciju, sagremojamību un fermentācijas produktu koncentrāciju fekālijās.Dzīvnieku zinātnes žurnāls, v. 93, p. 2956-2966, 2015.
Mārtiņš, M.et al.Alus raugs un cukurniedru raugs kā olbaltumvielu avoti suņiem.Dzīvnieku fizioloģijas un dzīvnieku uztura žurnāls, v. 98, p. 948-957, 2014.
Tobijs, C.et al.Pārtikas izvēles novērtēšana suņiem un kaķiem: pašreizējo metožu pārskats.Dzīvnieki, v. 5, p. 126-137, 2015.
